پشاور اور پاکستان بھر میں لوگ اب آرگینک سپر فوڈ کی طرف کیوں لوٹ رہے ہیں؟ جانیں خالص شلاجیت ریزن اور خام شہد کے بارے میں، اور دیسی نکتر پر اعتماد کیسے بنتا ہے۔
ایک لمحے کے لیے سچ بولتے ہیں۔ پاکستان میں، خصوصاً پشاور جیسے کھانوں کے شہر میں، ہمیں دنیا کے بہترین ذائقے ملتے ہیں۔ چرسی تکہ کی دھواں دار خوشبو سے لے کر مکھن بھرے روایتی ناشتوں تک، ہمیں اپنے دسترخوان پر فخر ہے۔
مگر کیا آپ نے محسوس کیا کہ حال ہی میں کچھ بدل رہا ہے؟ خاندانی محفلوں میں، یہاں تک کہ محلے کے حجرے میں بھی، اب بات صحت کی ہونے لگی ہے۔ لوگ سستی سے تنگ آ چکے ہیں۔ اب ہمیں صرف مزیدار کھانا نہیں چاہیے، ہم ایسی اصل خوراک چاہتے ہیں جو ہمارے جسم کے لیے بھی اچھی ہو۔
اس وقت ایک بڑی لہر چل رہی ہے: اپنی جڑوں کی طرف واپسی۔ ہم آہستہ آہستہ سمجھ رہے ہیں کہ پراسیسڈ اسنیکس اور سفید چینی والے مشروبات پر مبنی جدید خوراک شاید وہ وجہ ہو سکتی ہے جس سے ہم شام 4 بجے تک تھک جاتے ہیں۔
اسی لیے پاکستان میں آرگینک سپر فوڈ کی مانگ تیزی سے بڑھ رہی ہے۔ ہم کوئی نئی چیز ایجاد نہیں کر رہے، بس اپنے بزرگوں کی خوراک اور طرزِ زندگی کی دانش کو یاد کر رہے ہیں۔
یہ لفظ مارکیٹنگ میں بہت استعمال ہوتا ہے، مگر مطلب سادہ ہے: سپر فوڈ قدرتی، غذائیت سے بھرپور ایسی چیز ہے جو روایتی طور پر غذا کا حصہ سمجھی جاتی ہے۔
یہ مکمل غذا کا متبادل نہیں، متوازن خوراک کا حصہ ہیں۔ اور اچھی بات یہ ہے کہ اس کے لیے ہمیں مغربی رجحانات کی طرف دیکھنے کی ضرورت نہیں۔ خیبر پختونخوا اور گلگت بلتستان کے پہاڑ قدرتی غذاؤں کا بڑا ذریعہ سمجھے جاتے ہیں۔
شلاجیت ہمالیہ کی بلند چٹانوں کی تہوں سے ملنے والا قدرتی ریزن ہے، جسے روایتی طور پر استعمال کیا جاتا رہا ہے، مگر اس پر تحقیق محدود ہے اور یہ تھکن یا کسی بیماری کا علاج نہیں۔ اس میں فلوِک ایسڈ سمیت معدنی مرکبات ہونے کا ذکر کیا جاتا ہے۔ اگر آپ کو نیند پوری کرنے کے بعد بھی مسلسل تھکن یا کمزوری رہتی ہے تو پہلے ڈاکٹر سے معائنہ کروائیں۔
سچ یہ ہے کہ پاکستانی مارکیٹ میں بیچ میں بہت سے واسطے ہیں۔ جب ہر کوئی اپنی چیز کو "100% خالص" کہتا ہے تو اعتماد سب سے اہم جزو بن جاتا ہے۔
ہم نے دیسی نکتر اس لیے شروع کیا کہ صحت مند کہہ کر بیچی جانے والی چیزوں میں "ملاوٹ" دیکھ دیکھ کر ہم تنگ آ چکے تھے۔ ہم پاکستان میں ایک ایسا ہیلتھ فوڈ اسٹور بنانا چاہتے تھے جس پر لوگ بغیر شک کے بھروسا کر سکیں۔
ہماری کوشش ہے کہ درمیانی واسطے کم سے کم رہیں اور شمالی علاقوں کے پہاڑوں اور جنگلات سے آنے والی قدرتی مصنوعات آپ تک پہنچیں۔ جب آپ ہمارے شہد کا جار کھولتے ہیں یا شلاجیت کی ذرا سی مقدار استعمال کرتے ہیں تو آپ پاکستان کی قدرتی خوراک کا ذائقہ لے رہے ہوتے ہیں۔
آرگینک طرزِ زندگی کا مطلب یہ نہیں کہ آپ زندگی کے مزے چھوڑ دیں۔ مطلب بس یہ ہے کہ جہاں معیار سب سے زیادہ اہم ہے وہاں معیار کو چنیں۔ چھوٹے قدم سے شروع کریں: صبح کی چائے میں ایک چمچ بیری کا شہد ڈالیں۔ شلاجیت استعمال کرنی ہو تو پروڈکٹ لیبل پر دی گئی ہدایات کی پابندی کریں اور پہلے ڈاکٹر سے مشورہ کر لیں۔
اصل مقامی خوراک کا فرق خود محسوس کریں۔ دیسی نکتر کی پوری رینج دیکھیں۔
یہ عمومی معلومات ہیں، طبی مشورہ نہیں۔ حاملہ یا دودھ پلانے والی خواتین، بچے اور آئرن، خون، دل یا گردے کے مسائل رکھنے والے افراد شلاجیت اور سپلیمنٹس استعمال کرنے سے پہلے ڈاکٹر سے مشورہ کریں۔ ایک سال سے کم عمر بچوں کو شہد نہ دیں۔
کسی ایسے شخص کو بھیجیں جسے یہ مفید لگے۔
پاکستانی کھانوں میں زعفران (کیسر) کیسے استعمال کریں: دھاگے بھگونے کا طریقہ، کتنے دھاگے ڈالیں، اور کیسر دودھ، کھیر، زردہ، بریانی اور پشاوری قہوے میں کب ڈالیں، ساتھ عام غلطیاں اور محفوظ رکھنے کا طریقہ۔
دیسی نکتر سے شہد، زعفران، گھی اور چائے واٹس ایپ (0305 5928890) پر منگوانے کا آسان طریقہ: کیا بھیجنا ہے، کیش آن ڈیلیوری کیسے ہوتی ہے، 2,000 روپے سے کم کے آرڈر پر 220 روپے ڈیلیوری چارج (2,000 سے زیادہ پر مفت)، پشاور اور اسلام آباد میں اسی دن ڈیلیوری، اور پارسل خراب پہنچے تو کیا کریں۔
سدر (بیری) اور اکیشیا (ببول/پلوسہ) شہد میں کیا فرق ہے؟ رنگ، ذائقہ، کچن میں استعمال، پاکستان میں قیمت، اور گھر پر شہد پرکھنے کے طریقے اور ان کی حدود۔